野菜ソムリエ とは何でしょうか？
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野菜ソムリエ とは何でしょうか？
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野菜ソムリエという言葉を聞いたことのある方は、多いのではないで
しょうか。食育に注目が集まる中で、この野菜ソムリエという資格を
持つ有名人の方々も、最近ではテレビなどでよく見かけるようになり
ました。
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野菜ソムリエは、一般社団法人日本野菜ソムリエ協会が認定する
民間資格ですが、すでに10年以上の歴史があり、日本だけではなく、
食の意義に関心を持つ世界中の人たちから、いま注目されている資格です。
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野菜ソムリエとは、一言で言えば「あらゆる種類の野菜や果物について
熟知したスペシャリスト」ということになりますが、求められる知識は
非常に幅広く、とても奥深いということをご存じでしょうか。
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野菜や果物それぞれの持つ特性や栄養素については勿論のこと、味わい
を活かした調理法、目で見て食欲をそそる盛り付けの方法まで、ありと
あらゆる情報を自分自身の表現方法で、他の人たちに伝えることこそが
野菜ソムリエの仕事なのです。
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食物の生産が近代化したことで、いまの私たちの食生活は、非常に
便利になりました。お店には季節を問わず、いつでも新鮮で形の整った
野菜が並び、いつでも好きなときに好きなものを購入することができます。
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そして果物も、以前は見たこともないような珍しい海外のものでさえ、
誰でも手軽に手にすることができるほど、豊かな状況になっています。
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その反面、現代の私たちは、野菜や果物の本来の「旬」という意識が
薄れてしまいました。
何気なく手に取った野菜の、本来一番美味しい季節や食べ方は何なのか？
いま何を食べれば身体が一番喜ぶのか？
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そんな大地からのメッセージを、あらためて私たちに伝えてくれる、
それが野菜ソムリエなのです。
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- (2014/04/24)転職を更新しました
